Nos vins2018-08-07T12:23:51+00:00

Vins Rouges

REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL CDP

Châteauneuf-du-Pape

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont principalement sablonneux et calcaires recouverts de galets roulés.

Vendanges & vinification

Vendanges manuelles avec tri sélectif.
Vinification traditionnelle cépage par cépage.
Fermentation alcoolique entre 26 et 28°C avec deux à trois semaines de macération.
Élevage pour partie en barrique d’un à deux vins, de 12 à 18 mois.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe rubis brillante.
Un nez complexe de fruits rouges et d’épices, agrémenté d’une touche florale qui vient compléter ce bouquet.
La bouche est ronde est grasse, une structure tannique veloutée accompagnée d’un fruit croquant qui persiste en finale.

Accords mets & vins

Parfait sur un chevreuil aux airelles.
Servir entre 15 & 16°C.
A déguster entre 5 et 10 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL CAIRANNE

Cairanne

AOP CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols vont de la silice à la marne rouge, mélangés à de grosgalets calcaires.

Vendanges & vinification

Vendanges manuelles avec tri rigoureux à la vigne.
Vinification traditionnelle cépage par cépage afin d’extraire finesse et élégance. Fermentation alcoolique entre 26 et 28°C avec deux semaines de macération.
Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe grenat avec une jolie brillance.
Le nez s’exprime par des notes de fruits compotés accompagné de touches de cacao.
La bouche et grasse, les tannins sont fondus, le tout soutenu par des arômes de torréfaction.

Accords mets & vins

Ce vin s’accordera à merveille avec n’importe quel gibier grillé.
Servir entre 15 & 16°C.
A déguster sous les 5 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL RASTEAU

AOP RASTEAU ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont composés de marne sableuse.

Vendanges & vinification

Vendange à maturité optimale, avec tri rigoureux.
Vinification traditionnelle cépage par cépage, fermentation alcoolique entre 26 et 28°C avec 3 semaines de macération.
Fermentation malolactique en cuve inox et partiellement élevé en barrique et demi-muids.
Assemblage avant mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe profonde violacée aux reflets brillants. Nez complexe de fruits rouges mûrs et notes épicées. Vin puissant à la bouche structurée, tannins soyeux. La finale est fraîche, portée par des arômes de mûre.

Accords mets & vins

S’accordera à merveille sur une viande rôtie, ou un civet de lapin au thym.
Servir entre 16 et 17°C.
A déguster dans les 5 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL GIGONDAS

AOP GIGONDAS ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont composés de terrasses alluviales d’argiles rouges caillouteuse.

Vendanges & vinification

Vendanges à maturité optimale, avec tri rigoureux. Vinification traditionnelles cépage par cépage, fermentation alcoolique entre 26 et 28°C avec 3 semaines de macération. Assemblage après fermentation malolactique. Partiellement élevé en barrique et demi-muids.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe profonde de couleur rubis. Nez ouvert et expressif, avec des notes de fruits noirs confits. S’ajoutent de légers arômes de cuir et de tabac. La bouche est puissante, avec une structure tannique importante. L’acidité apporte à ce vin de la fraîcheur en fin de bouche.

Accords mets & vins

Idéal sur un pigeon rôti aux cèpes.
Servir entre 15 & 17°C.
A déguster entre 5 et 7 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL VACQUEYRAS

AOP VACQUEYRAS ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Situés au pied des Dentelles de Montmirail, les sols sont composés d’argile et de sable avec galets roulés.

Vendanges & vinification

Vendanges à maturité optimale, avec tri rigoureux.
Les raisins sont égrappés et foulés. Vinification traditionnelle cépage par cépage. Fermentation alcoolique entre 26 et 28°C avec 3 semaines de macération.
Partiellement élevé en barrique et demi-muids.
Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe violette profonde et brillante. Nez concentré et complexe aux arômes de fruits noirs, laurier et garrigue. Jolie attaque, la bouche est dense et riche avec une belle structure tannique. Parfait pour évoluer.

Accords mets & vins

Idéal sur une daube de taureau.
Servir entre 15 & 17°C.
A déguster entre 5 et 7 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL BEAUMES DE VENISE

AOP BEAUMES DE VENISE ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont principalement composés de marnes calcaires.

Vendanges & vinification

Vendanges à maturité optimale.
Vinification traditionnelle cépage par cépage. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec deux semaines de macération. Fermentation malolactique.
Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe pourpre aux reflets violets.
Un nez intense de fruits rouges et réglisse, complété par des notes de sous-bois.
La bouche est gourmande avec une structure souple et des tannins fins.

Accords mets & vins

Ce vin s’accordera à merveille sur un canard rôti au miel.
Servir entre 16 & 18°C.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL PLAN DE DIEU

PLAN DE DIEU

AOP CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont principalement composés de gravillons calcaires et d’argile brune.

Vendanges & vinification

Vendange à maturité optimale. Vinification traditionnelle cépage par cépage. Fermentation alcoolique entre 26 et 28°C avec deux semaines de macération. Fermentation malolactique. Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Cinsault – Mourvèdre

Dégustation

Robe intense grenade aux reflets violacés. Nez explosif avec des arômes de fruits cuits, accompagné de quelques notes de figue. La bouche est ample et riche, les tannins sont fondus. Jolie longueur toute en finesse et en élégance.

Accords mets & vins

S’accordera idéalement sur un civet de lapin.
Servir entre 15 et 16°C. Ouvrir avant service.
A déguster entre 2 et 5 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL CDR Village

AOP CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont majoritairement argilo-calcaires caillouteux sur coteaux en pente légère.

Vendanges & vinification

Raisins vendangés à maturité optimale. Égrappage, foulage, et encuvage. Fermentation alcoolique et macération d’environ 2 semaines, cépage par cépage. Fermentation malolactique et élevage pour partie en barrique de deux à trois vins.

Cépages

Grenache – Syrah – Cinsault – Mourvèdre

Dégustation

Robe de couleur pourpre. Nez de fruits rouges compotés, avec des notes de fraises cuites et quelques touches d’épices. La bouche est ample, charnue, les tannins soyeux. Une jolie finale pleine de fraîcheur.

Accords mets & vins

Parfait sur une épaule d’agneau au thym.
Servir entre 15 et 16°C.
A déguster entre 2 et 5 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL CDR

AOP CÔTES-DU-RHÔNE ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont majoritairement argilo-calcaires.

Vendanges & vinification

Vendange à maturité optimale pour ce Côtes-du-Rhône. Vinification traditionnelle, cépage par cépage. Fermentation alcoolique entre 26 et 28°C. Fermentation malolactique puis élevage en cuve inox afin de préserver le fruit. Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe grenat brillante. Nez harmonieux et très frais de fruits rouges & épices. La bouche est ample et la structure flatteuse, concentrée et grasse. La finale est pleine de finesse et élégante.

Accords mets & vins

Cuvée en parfaite harmonie sur une côte de veau grillée.
Servir entre 15 et 16°C.
A déguster entre 1 et 3 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL VENTOUX

AOP VENTOUX ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Climat type méditerranéen, tempéré par les massifs du Ventoux. Les sols sont majoritairement rouges.

Vendanges & vinification

Vendange à maturité optimale. Vinification traditionnelle, cépage par cépage. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec macération de deux semaines. Fermentation malolactique puis élevage en cuve béton. Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre – Cinsault

Dégustation

Robe éclatante de couleur rubis. Nez frais, complexe et aromatique aux arômes de cerise et groseille. La bouche est grasse et les tannins soyeux. Le vin est
équilibré avec une belle fraîcheur en finale.

Accords mets & vins

Parfait sur un filet mignon de porc aux pruneaux.
Servir entre 15 et 16°C.
À déguster sous les 5 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS TERRE DE MISTRAL COSTIERES DE NIMES

AOP COSTIÈRES DE NÎMES ROUGE

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont composés d’alluvions rocailleux de l’ère quaternaire venant du Rhône et de la Durance.

Vendanges & vinification

Vinification traditionnelle cépage par cépage. Fermentation alcoolique entre 26 et 28°C avec temps de cuvaison adapté à chaque variété : entre 2 et 3 semaines. Elevage en barrique pour la Syrah et le Mourvèdre. Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah – Mourvèdre

Dégustation

Robe intense à la couleur violacée. Le nez est caractérisé par un côté sanguin très flatteur avec des notes de garrigue et d’épices. La bouche est ample et riche, les tannins sont soyeux. Des arômes de cerises et de fraises compotés persistent en finale.

Accords mets & vins

Parfait sur une poêlée de champignons.
Servir entre 15 et 16°C.
À déguster sous les 5 ans.

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Vins Blancs

REMY FERBRAS TERRE-DE-MISTRAL-CDP-BLANC-PF

Châteauneuf-du-Pape Blanc

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Les sols sont principalement sablonneux et calcaires recouverts de galets roulés.

Vendanges & vinification

Vendanges manuelles. Tri rigoureux afin de garder les baies les plus saines. Pressurage direct pour les Grenaches & les Clairettes, macération pelliculaire à froid pour les Bourboulencs. Débourbage puis fermentation alcoolique à basse température. Partiellement élevé en barrique sur lies fines.

Cépages

Grenache Blanc – Bourboulenc – Clairette

Dégustation

Robe jaune or clair très limpide.
Nez complexe et aromatique avec des arômes de fruits frais (poire) et de fleurs (acacia, tilleul). La bouche est pleine et soyeuse. Ce vin est élégant et équilibré avec une finale persistante.

Accords mets & vins

Parfait sur un risotto crémeux de Saint-Jacques.
Servir entre 15 et 16°C.
À déguster entre 5 et 10 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FERBRAS-TERRE-DE-MISTRAL-CDR-BLANC-PF-

AOP CÔTES-DU-RHÔNE BLANC

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Terrasses alluvionnaires composées de graviers calcaires.

Vendanges & vinification

Vendanges précoces pour favoriser une belle vivacité. Macération pelliculaire à froid dans le pressoir, cépage par cépage. Débourbage puis fermentation alcoolique à basse température. Élevage en cuve inox afin de garder l’expression et la vivacité du fruit. Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache Blanc – Clairette – Roussanne – Marsanne

Dégustation

Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez à dominance florale avec quelques notes d’agrumes et de fruits secs. La bouche est souple et équilibrée, avec une belle vivacité en finale.

Accords mets & vins

Parfait sur une dorade à l’estragon.
Servir entre 8 et 10°C.
A déguster sous deux ans.

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FICHE TECHNIQUE

Vins Rosés

REMY FERBRAS-TERRE-DE-MISTRAL-CDR-ROSE

AOP CÔTES-DU-RHÔNE ROSÉ

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

Terrasses alluvionnaires composées de graviers calcaires.

Vendanges & vinification

Les baies sont directement pressées. Débourbage puis fermentation alcoolique à basse température pour garder le maximum d’arômes de fruits frais. Assemblage et mise en bouteille.

Cépages

Grenache – Syrah

Dégustation

Couleur saumon avec des reflets brillants. Nez délicat de fruits rouges comme la framboise, la fraise, accompagné de notes minérales. En bouche, une attaque droite et fraîche laisse place à un léger gras qui vient équilibrer le vin.

Accords mets & vins

Ce rosé sera idéal lors d’un barbecue et avec tous plats méridionaux.
Servir entre 10 et 12°C.
A déguster dans les 2 ans.

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FICHE TECHNIQUE
REMY FEBRAS-TERRE-DE-MISTRAL-TAVEL

AOP TAVEL ROSÉ

Région

Vallée du Rhône méridionale – France

Terroir

La seul AOC de la Vallée du Rhône à produire 100% de rosés. Les sols sont principalement sableux.

Vendanges & vinification

Macération pelliculaire à froid entre 12 et 24h. Pressurage direct, débourbage et fermentation alcoolique à basse température en cuve inox.

Cépages

Grenache – Clairette – Cinsault – Syrah

Dégustation

Robe intense aux reflets rouges avec une belle brillance. Nez net et complexe de fruits avec quelques notes de caramel. L’attaque est franche. Le vin possède un bel équilibre, la bouche est ample et agréable.

Accords mets & vins

Ce rosé sera parfait sur des gambas à la plancha.
Servir entre 10 et 12°C.
A déguster dans les 3 ans.

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